A sarja esquerda é a imagem espelhada da mais comum sarja direita: a sua nervura diagonal corre do canto inferior direito para o canto superior esquerdo do tecido. A estrutura da tecelagem é, de resto, a mesma, mudando apenas o sentido em que a trama passa por cima e por baixo dos fios de urdidura.
Como o sentido da tecelagem corre contra o sentido natural de torção da maior parte do fio de algodão fiado, a ganga em sarja esquerda costuma ser um pouco mais macia ao toque do que a sarja direita do mesmo peso, e pode desenvolver, com o tempo, um padrão de desbotado ligeiramente diferente, por vezes descrito como mais texturado. Alguns utilizadores também notam uma ligeira torção diagonal a desenvolver se nas pernas depois de lavagens repetidas, mais do que com a sarja direita.
A sarja esquerda é popular entre fabricantes focados em ganga tradicional e mais pesada, muitas vezes associada à construção com ourela. Veja o nosso guia da ganga crua para perceber como a escolha da tecelagem afeta o amaciamento e o processo de desbotado, e o artigo sobre sarja direita para uma comparação direta.