Köper ist eine grundlegende Webart, die sich von der einfacheren Leinwandbindung unterscheidet, wie sie etwa bei Popeline verwendet wird. Statt dass der Schussfaden jedes Mal über und unter einem einzelnen Kettfaden wechselt, läuft er bei Köper über einen oder mehrere Kettfäden und dann unter zwei oder mehr, wobei sich der Versatz bei jedem Durchgang leicht verschiebt. Über den ganzen Stoff wiederholt, entsteht so die diagonale Rippenlinie, für die Köper bekannt ist.
Denim ist per Definition ein Baumwollstoff in Köperbindung, und die Köperstruktur ist mitverantwortlich für seine diagonale Textur und seinen Fall, der im Allgemeinen weicher und geschmeidiger ist als bei einem Leinwandstoff gleichen Gewichts. Winkel und Dichte des Köpers beeinflussen auch, wie der Stoff verblasst, da die erhabenen Stellen der Bindung zuerst abgetragen werden.
Die Köperrichtung wird als Rechtsdrall oder Linksdrall beschrieben, je nachdem, in welche Richtung die Diagonale verläuft, ein Detail, auf das manche Denim-Fans genau achten. Wie sich beide unterscheiden, zeigen Rechtsdrall-Köper und Linksdrall-Köper, das größere Bild zur Stoffstruktur liefert unser Denim-Guide.